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今回はもうじき出荷が終わってしまう夏牡蠣です。
夏牡蠣ってナニ？って方も多いでしょうから少し説明しますね。
国内の主流は冬に鍋なんかで食べる広島産の牡蠣です。
この牡蠣は種で言うと真牡蠣になります。
真牡蠣は基本的に産卵期である５～８月は食べられません。
今では冷蔵技術や品種改良で食べられますが出荷していないのです。
一方、その時期の間だけ出荷され生食できるのが夏牡蠣です。
本来は岩牡蠣らしいですが場所により呼び方が異なるだけです。
夏牡蠣は６～８月が出荷時期で種が違いますから味も異なります。
冷めたビール片手にレモン汁をかけた冷たい夏牡蠣は格別と思います。
管理人は田舎育ちですので懐かしい味なんです。
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ntymメンバー一同
(affilie douga noto hide miyu)
