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Language:
Japanese
Since:
2007/07

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	夏牡蠣を探せ

	これを書いている時期は、もうじき夏休みとなる頃です。
	これから秋にかけて美味しい食べ物やら食材が採れる時期です。
	お盆～お彼岸にかけては田舎が恋しくなる季節でもあります。
	バックナンバー:第1号御挨拶にも書きましたが、私の生まれ故郷の新潟の食べ物が恋しくな
	る時期でもあります。
	子供の頃は「生牡蠣」を食べていたなぁ～と思い出すこともあります。
	さて子供の頃は当り前のように「生牡蠣」と言って、当り前のように食べていたのですが、この
	歳になって始めて食べていた「生牡蠣」のことを「夏牡蠣」とか「岩牡蠣」と言うのを知りました。
	その「夏牡蠣」ですが、読み方は「なつがき」です。「夏の牡蠣」だから「夏牡蠣」と思うのですが
	Ｗｉｋｉｐｅｄｉａにも語源はありませんでした。
	東京の魚屋さんなどで目にする「牡蠣」は「まがき」と呼ばれる種です。最近では品種改良によ
	り夏でも食べれるようですが、「真牡蠣」は産卵期である５～８月は食べられないものです。丁
	度この時期に食べられるのが「夏牡蠣」です。その「夏牡蠣」も今では養殖があるそうですが、
	子供の頃に食べていたのは「日本海産」の「天然夏牡蠣」で、数日前に値段を見たらビックリ
	仰天モノで、産地は不明でしたが殻付1,500円也でした。
	私は以前に「真牡蠣」を生食して嘔吐した経験があり、牡蠣の生食はできなくなっていたので
	すが、子供の頃を懐かしむように「夏牡蠣」を買って生食したところ、牡蠣独特の臭いもなく、
	美味しく食べることができました。やっぱり、「真牡蠣」と「夏牡蠣」とでは味も香りも違うみたい
	です。アレルギーが無ければ「真牡蠣」が苦手も人も一度は食してみてください「夏牡蠣」。
	それでは、今回はもうじき出荷も終わる「夏牡蠣」をテーマにオンライン検索してみました。











バックナンバー:第1号御挨拶